국민 식재료인 콩나물은 흔해 보이지만 영양학적으로 매우 우수한 식품입니다.
콩나물에는 각종 비타민과 아스파라긴산, 이소플라본 등 건강에 유익한 성분들이 풍부한데요.
이러한 일반적인 콩나물보다 혈당을 낮추는 효과가 탁월한 특별한 콩나물이 있다고 합니다.
특히 식후 혈당을 낮추는 효과가 있어 당뇨가 있으신 분들이 최근 많이 찾고 있다고 합니다.
실제로 당뇨를 진단받은 환자가 이 콩나물을 먹고 정상 혈당으로 돌아왔다고 하는데요.
그것은 바로 초록 콩나물입니다.
우리가 일반적으로 먹는 노란색 콩나물은 빛을 차단하여 키우는 것인데요.
콩나물이 빛을 받게 되면 초록색 엽록소가 생기면서 초록 콩나물이 됩니다.
초록색 콩나물은 영양 성분이 재생산되어 노란 콩나물보다 아스파라긴산 5배, 이소플라본 4배, 비타민군은 20배 이상 더 많이 함축되어 건강에 매우 이득입니다.
초록 콩나물의 요리법은 일반 콩나물과 똑같이 국을 끓이거나 무침으로 드시면 됩니다.
